Le Colombier de Bach

Gastronomie au Colombier

Comment se présente une journée pour nos hôtes/épicuriens sur le plan culinaire ?

Petit déjeuner

La baguette et les croissants classiques seront complétés d’un assortiment de charcuterie, de fromage, céréales et yaourt. Au cours de la première moitié de la semaine nous servirons un petit déjeuner typiquement belge avec du lard et des pommes et pendant l’autre moitié de la semaine nous proposons un petit déjeuner avec des oeufs brouillés à la truffe. Un petit extra donc pour les hôtes qui ne restent qu’une demi-semaine ou une semaine.

Pour le joueur de tennis

Pour les joueurs de tennis qui suivent un stage dans la matinée, mais également pour les hôtes qui le souhaitent, nous prévoyons une petite restauration à midi. Ceci leur permettra de ne pas devoir se presser ou se déplacer pour manger après leurs efforts sportifs et l’après-midi ils pourront faire des excursions et/ou se détendre au bord de la piscine. Par petite restauration nous entendons par exemple une salade fraîche au fromage de chèvre, une tartiflette locale, ou un plat de pâtes classique...

Menu modèle

Les hôtes seront attendus pour l’apéritif vers 19h30 pour que tout le monde soit à table vers 20h. Les hôtes qui suivent les « ateliers cuisine » sont attendus en cuisine à 17h pour préparer le menu à quatre plats. Exemple d’un menu du jour : l’apéritif sera accompagné d’une julienne de magret de canard fumé sauce framboises comme amuse-bouche. Les papilles seront chatouillées par une soupe au céleri-rave embellie par des dés de foie gras et des noix, suivis d’une pâte feuilletée aux cèpes nappée d’un sabayon de Triple de Bruges, un duo franco-belge harmonieux. Après une pause d’un quart d’heure environ nous servirons les côtes d’agneau assorties d’une ratatouille et d’une purée de pommes de terre parfumée comme plat de résistance. La table est dressée à l’extérieur sur la terrasse sous notre tente pagode. Les vins qui accompagnent les mets sont généralement achetés auprès d’un producteur de vin local qui s’occupe lui-même de toutes les étapes de la production du vin. Pour les amateurs nous pouvons servir des vins de domaines de plus grande renommée contre paiement d’un supplément.

Fromages et desserts

Puisque nous sommes en France, il va de soi que la digestion soit activée par la dégustation de quelques fromages. Egalement au niveau des desserts, la France nous réserve quelques friandises typiques, p.ex. île flottante. Nous ferons descendre les restes de la crème anglaise en buvant une tasse de café, pendant que les hôtes s’échangent leurs aventures ou que nous sortions notre guitare, ou que nous fassions une balade au bord de la piscine en contemplant les étoiles. N’est-ce pas le pays de cocagne ?