Le Colombier de Bach

Chambres d'hôtes in de Midi-Pyrénées

Gastronomie in Le Colombier

En hoe ziet voor onze gasten/levensgenieters een doorsnee dag er uit op culinair gebied?

Ontbijt

Het is een bekend feit dat een typisch Frans ontbijt niet veel zaaks is. Bij ons daarentegen wordt het klassieke zelfgebakken stokbrood en de croissants aangevuld met charcuterie, kaas, ontbijtgranen en yoghurt. En de ene helft van de week zorgen we op een dag voor een typisch Belgisch ontbijt met spek en appeltjes, en de andere helft een dag met roerei en truffel. Zodoende hebben de gasten die een halve of ganse week blijven een klein extraatje.

Voorbeeldmenu

Voor de gasten is het verzamelen geblazen rond 19.30 voor het aperitief, zodat iedereen aan tafel kan tegen 20.00.  Als voorbeeld geven wij u het menu van een doordeweekse dag, waar bij het aperitief een julienne van gerookte eendenborst met een frambozendressing als amuse-bouche wordt geserveerd. Een knolseldersoepje met dobbelsteentjes foie-gras en noten brengt de smaakpapillen volledig in actie, zodat het bladerdeeggebakje met de cèpes (paddenstoelen) uit streek, overgoten met een sabayon van Brugse Tripel een Frans-Belgisch harmonisch duet vormen. Wij kunnen dan, na een pauze van een kwartiertje, de lamskoteletjes vergezeld van een ratatouille en een geparfumeerde aardappelpuree, als hoofdschotel aan tafel brengen. Deze bevindt zich buiten op het terras, overspannen door een pagode-tent. De wijn die bij de gerechten wordt geschonken halen wij meestal bij een plaatselijke wijnboer die het ganse productieproces van de wijn zelf verzorgt, en niet zijn druiven naar de coöperatieve brengt. Voor liefhebbers zijn er ook wijnen van grotere domeinen beschikbaar, mits een meerprijs.

Kaas en zoetigheid

Vermits wij hier in Frankrijk zijn, moeten wij dan een vijftal kaassoorten laten aanrukken om ons verteringsproces soepel te laten verlopen. En ook op gebied van desserten heeft Frankrijk wel enkele typische nagerechtjes. Vandaag is dat een Ile-flottante. De restjes van de crème anglaise kunnen we dan wegspoelen met een tasje koffie, terwijl de belevenissen van de gasten onderling worden uitgewisseld, of een gitaar wordt bovengehaald, of een kleine wandeling langs het zwembad om de sterrenhemel te bewonderen. Kortom: een beetje leven zoals God in Frankrijk!